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こだわり

1. 生地(粉)へのこだわり
薄焼きだけれども、「モチモチとした食感」は他では味わえません。

2. キャベツへのこだわり
九州有数の農産県である「熊本県産」にこだわり、甘味が強くてシャキシャキとした歯ごたえが
感じられる菊鹿町と波野村産のキャベツに辿り着きました。

3. 具材へのこだわり
当日または、前日に仕入れや仕込みを行った新鮮素材にこだわっています。中でも、肉焼きに使用
する豚肉は、ジューシー感と豚肉本来の甘味を最も感じられる豚バラ肉を使用しています。

4. ソースへのこだわり
日本人の味覚に配慮した「醤油を効かせたソース」を独自にブレンドし、「主張しすぎないソース」
「マヨネーズ無しでも美味しく食べられるソース」を目指しています。

5. 形へのこだわり
当店が独自に開発した、「オムレット状の包み焼き」にこだわっています。当店が「オムレット状の
包み焼き」にこだわる理由は以下の通りです。
①冷めにくく、また冷めても美味しい
②キャベツをたっぷり召し上がっていただける
③加熱後のキャベツのしっとりした食感の保持

お店のこだわり

創業以来53年、昔ながらの味を守りつつ新しいメニューをご提供出来る様に、新メニューの開発にも取り組んでいます。

スタッフのこだわり

オープンキッチンなので、お客様との対話を笑顔で心がけています。季節の変化に応じて仕込みや焼き方にもいろいろ工夫をしています。
お込み焼きや健康にいいって知ってましたか?

都一の味を支える業者さま

◎食材関係仕入先

お好み焼き お好み焼き
  • 濱田醤油株式会社
  • 〒861-5287 熊本市西区小島6丁目9-1
  • ☎096-329-7111 www.syoyu.co.jp
  • 主にお好み焼き用のとんかつソースを特別注文で作って頂いてます。また、通信販売に伴う商品開発や商品管理など、通信販売に関する事にアドバイスを頂いたりコラボさせて頂いてます。
お好み焼き お好み焼き
  • 合資会社シガキ食品
  • 〒869-0406 熊本県宇土市三拾町579
  • ☎0964-22-0139
  • 主に焼きそば用のウースターソースを特別注文で作って頂いてます。都一の先々代とシガキ食品さんの会長さんが、御学友とのことで・・昔からお世話になっております。
お好み焼き お好み焼き
  • 野中さん 御夫婦
  • 〒861-0426 熊本県山鹿市菊鹿町木野
  • ☎096-329-7111
  • 菊鹿町で無農薬栽培にてキャベツを作って頂いてます。
お好み焼き お好み焼き
  • 株式会社高瀬屋
  • 〒861-4106 熊本市南区南高江3丁目3-76
  • ☎096-358-0001
  • 主に具材などを仕入れさせて頂いてます。
お好み焼き お好み焼き
  • 三光食品
  • 〒862-0959 熊本市中央区白山2丁目6-17
  • ☎096-364-6755
  • 都一の焼きそば用の麺を作って頂いています。
お好み焼き お好み焼き
  • 有限会社菊陽食肉センター
  • 〒869-1103 熊本県菊池郡菊陽町久保田265-1
  • ☎096-232-2513
  • www.tabimook.com/kikuyosyokuniku
  • お好み焼き・焼きそばで使用する肉を仕入れさせてもらっています。
お好み焼き お好み焼き
  • 株式会社村本鶏卵
  • 〒860-0058 熊本市西区田崎町439-4
  • ☎096-323-2786
  • 都一の卵を仕入れさせてもらっています。
お好み焼き お好み焼き
  • 精肉の松井
  • 〒861-0501 熊本県山鹿市山鹿1388
  • ☎0968-44-6110 ☎0968-43-3084
  • 新メニューに伴う馬肉をメインに仕入れさせてもらっています。
お好み焼き お好み焼き
  • 有限会社松魚村平
  • 〒860-0041 熊本市中央区細工町3-39
  • ☎096-322-4380 www.murahei.co.jp
  • ※お好み焼きに使用するカツオの粉を仕入れさせてもらっています。
お好み焼き お好み焼き
  • 橋本醤油合資会社
  • 〒860-0073 熊本市島崎1丁目17-2
  • ☎096-356-1821 www.tamagosyoyu.com
  • 都一で使用している醤油などを仕入れさせて頂いています。
お好み焼き お好み焼き
  • 合資会社中山酒店
  • 〒862-0959 熊本市中央区白山1丁目1-28
  • ☎096-364-3768
  • 都一の飲物(アルコール飲料)を仕入れさせて頂いています。
お好み焼き お好み焼き
  • 清永産業
  • 〒860-0027 熊本市中央区西唐人町31
  • ☎096-352-5228
  • 主にフードパックや割り箸など、消耗品等を仕入れさせて頂いています
お好み焼き お好み焼き
  • 株式会社油屋本店
  • 〒860-0078 熊本市中央区京町1丁目5-8
  • ☎096-356-2205 www.aburaya-honten.jp
  • 食用油などをメインに仕入れさせて頂いています。
お好み焼き お好み焼き
  • 熊本製粉株式会社
  • 〒860-0072 熊本市西区花園1丁目25-1
  • ☎096-355-1221 www.bears-k.co.jp
  • 都一のお好み焼きに使用する、メインの粉を仕入れさせて頂いています。
お好み焼き お好み焼き
  • 株式会社フレッシュ青果
  • 〒861-4101 熊本県熊本市近見8丁目11-68
  • ☎096-311-3535 www.fresh-seika.jp/
  • 主に、もやしを仕入れさせて頂いています。

◎おでん

お好み焼き お好み焼き
  • 合資会社鳥丸八十七商店
  • 〒860-0041 熊本市中央区細工町1丁目11番
  • ☎096-352-0379 www.konjac.me
  • おでんに使うこんにゃくを仕入れさせて頂いています。
お好み焼き お好み焼き
  • 和田かまぼこ
  • 〒860-0004 熊本市中央区新町2丁目14-9
  • ☎096-352-5950 www.wada-kamaboko.com
  • おでんに使う練物を仕入れさせて頂いています。
お好み焼き お好み焼き
  • 山本豆腐店
  • 〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目4-11
  • ☎096-364-8003
  • おでんに使う厚揚げを仕入れさせて頂いています。

◎その他 設備など

お好み焼き お好み焼き
  • 株式会社東電電気
  • 〒862-0911 熊本市東区健軍1丁目28-6
  • ☎0120-32-1099
  • 店舗の電気設備及び電化製品全般をお世話になっております。
お好み焼き お好み焼き
  • アルファー厨房有限会社
  • 〒861-8045 熊本市東区小山5丁目26-18
  • ☎096-388-0753
  • 鉄板や作業台など、厨房機器・厨房設備全般をお世話になっております。